2011年8月24日 星期三

去白金漢宮看凱特婚紗展

你知道這個夏天你可以看到凱特的婚紗禮服嗎? 這項展覽是在白金漢宮的Ballroom,展期直到今年10月3日。展出內容包括劍橋公爵夫人凱特(Kate Middleton)在婚禮當天所穿著的婚紗、耳環、皇冠、頭紗和鞋子,還有影片介紹這件婚紗從設計到完成的過程故事 (圖片取自網站)



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凱特選擇英國品牌亞歷山大麥昆(Alexander McQueen)的設計,是因為該品牌美麗的精湛工藝、對傳統工藝的尊重、以及在服裝組構的傑出技巧。在婚紗設計製作過程中,凱特和設計師Sarah Burton密切合作。這件以蕾絲花朵圖案為主的婚紗就代表了英國:象徵英格蘭的玫瑰、蘇格蘭的薊、威爾斯的水仙花、及北愛爾蘭的三葉草。搭配的頭紗比一般更短,更能凸顯出婚紗禮服上的手工蕾絲花朵圖案。


設計師Sarah Burton說,她最大的挑戰是要設計出“一件在歷史上有重要性、既適合在西敏寺大教堂所舉行的婚禮、兼具華麗和莊重的禮服。” (下圖取自網站)



如果你這個夏天沒辦法去參觀,明年還有好機會,2012年將會展出皇室鑽石珠寶,其中包括女王伊莉莎白二世的珠寶,以慶祝女王登基六十年的鑽石週年紀念(Diamond Jubilee)。

白金漢宮


白金漢宮的國事廳(State Rooms,如下圖)通常是女王用來舉行正式活動或接待元首外賓,每年夏天都會對外開放。
因為部分區域經常有活動或工作進行,也是女王和菲力普親王的住所,所以不是所有的房間都會開放。除了19間國事廳以外,白金漢宮還有52間皇室和貴賓客房、188間員工臥室、92間辦公室和78間浴室。

每年有超過五萬人受邀參加白金漢宮的晚宴、午餐、晚餐、酒會或者皇家花園派對。

皇家花園派對

每年夏天,女王伊莉莎白二世至少會舉行四次皇室花園派對,其中三次會在白金漢宮,而另一次是在她於愛丁堡的住所Holyrood Palace(如下圖,取自英國旅遊局網站)。

每個花園派對會有約8000名賓客受邀參加,在長達408英尺長的自助餐桌上放了2萬7千杯茶、2萬個三明治、和2萬片蛋糕。受邀請的賓客非常廣泛,是依據許多國家機構組織所提的建議,例如政府、公務員、軍人、慈善機構和社會團體,都有配額可以提名,確保社會各行各業都能夠有代表獲得邀請。賓客通常都是對於組織、團體或社會貢獻良多,例如積極投入慈善工作。

有時候,花園派對也會慶祝特別的紀念日,例如在伊莉莎白女王和菲力普親王結婚50年黃金週年紀念時,就有邀請其他結婚滿50週年的夫婦出席。另外在2002年,女王登基五十週年黃金紀念慶,就邀請了和女王登基就位(1952年2月6日)那天出生的人來參加。也有為慈善機構或其他機構慶祝特殊場合的花園派對,例如慶祝國家衛生服務(National Health Services)成立滿50年,就舉行了特別的皇室花園,賓客都是來自於國家衛生服務機構裡現任或過去曾提供服務的員工。

皇室花園派對舉行的形式是:下午3點白金漢宮打開大門迎接賓客,4點時樂隊演奏國歌,迎接女王、愛丁堡公爵和其他皇室成員進場,他們會分開走不同動線,讓所有的賓客都有機會和他們交談。

在皇室花園派對進行中,有兩個樂團(通常是軍樂團)會輪流演奏音樂。女王和其他皇室成員最後會到達royal tea tent,在那裡和其他賓客碰面。大約到下午6點,女王和其他皇室成員離開花園後,當國歌響起,就宣告皇室花園派對結束。

以下午茶、蛋糕點心和在美麗花園漫步為主題,花園派對可說是最輕鬆的皇室活動了。

其他皇室宮殿

白金漢宮是不是唯一的皇室宮殿。女王和親近的家人常在溫莎堡(Windsor Castle)度週末,每年復活節也會在溫莎堡住一個月。在夏季,女王會在愛丁堡的Holyrood palace待一個星期,之後會前往蘇格蘭亞伯丁Balmoral 莊園度假。(女王很喜歡跳蘇格蘭舞,經常邀請鄰居、員工和當地社區成員來跳舞)。至於聖誕節到隔年1月,皇室成員則會聚集在諾佛克郡的Sandringham莊園。


這些皇室宮殿也都有對公眾開放。例如,參觀溫莎堡的遊客可以看到皇室起居室、瑪麗皇后著名的娃娃屋、聖喬治教堂(多位皇室成員的婚禮和葬禮都在此舉行)。每年四月至七月期間,您可以參觀Balmoral城堡 - 以及城堡的宴會廳,從七月至十月則可以參觀位於Sandringham的皇室花園和住所。

另一個值得參觀的皇室宮殿是位於倫敦的肯辛頓宮,維多利亞女王就在此出生並度過童年時光,目前也是幾位皇室成員的辦公室和住所。黛安娜王妃生前也以肯辛頓宮為正式官邸(如下圖,取自英國旅遊局網站)。


在英國各地還有許多以前的皇家宮殿,現在都是很棒的觀光旅遊景點。我最喜歡的兩個是座落在倫敦美麗的泰晤士河畔,也是亨利八世的官邸--漢普頓宮;以及位於Brighton有著奢華外觀的Royal Pavilion,當時是攝政王,也就是後來的喬治四世的海邊度假住所,建築圓頂、塔樓和尖塔的靈感是來自印度風格(如下圖,取自英國旅遊局網站)。


◎追尋英國皇室之旅:

英國旅遊局(Visit Britain)整理了12個和英國皇室有關的旅遊景點,可以參考這個連結來規劃你的旅遊行程喔~


◎體驗女王愛跳的蘇格蘭舞:
台北英僑商務協會(British Chamber of Commerce in Taipei) 每年都會舉行St. Andrews Ball,今年則是在11月12日(星期六)於 W Hotel舉行,時間是從晚上6點半進場,賓客會用餐、跳蘇格蘭舞直到凌晨,再吃早餐,非常有趣豐富的蘇格蘭體驗喔~ 有興趣的朋友可以參考這個連結~或者電洽:02-2720 1919


《延伸閱讀》英國皇室婚禮花絮報導(3)英國皇室婚禮花絮報導(4)每年都過兩次生日的英國女王去海邊參加美麗的布萊頓藝術節世界第一美景~蘇格蘭高地




2011年8月8日 星期一

Ivy品味英國(3): 米其林一星餐廳的美食饗宴

在2011年公布的米其林指南(Michelin Guide)裡,英國餐廳總共得到了143顆星星,是有史以來最多的一年。常常抱怨英國沒有美食的朋友,不妨參考每日電訊報(Daily Telegraph)這則報導,有機會的話也可以去追逐星星喔~ Ivy在英國也走訪了米其林一星餐廳Drakes,和瘋英國的讀者們分享精采絕佳的美食體驗!





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ShirleeSkype討論我抵達倫敦後要去吃什麼樣的餐廳,另一位熱心的美國朋友推薦了一堆三星級的餐廳要我去吃,可是Shirlee和我都覺得那些明星大廚都不可能親自為你料理,我們要的是廚師本人親自為你做菜的美味。於是我們就來到了位於倫敦郊區Ripley小鎮上的Drakes Restaurant




Shirlee也是第一次來Drakes,也不知她心裡在想什麼,當服務生優雅的開門以後,她就自我介紹說我們兩個都是Food writers,而我來自臺灣,要為英國駐台北的英國貿易文化辦事處寫專欄介紹我的英國飲食經驗等等……。服務生很有禮貌的問我們希望坐室內或室外,看到一片漂亮的花園灑落迷人的陽光,我們當然選坐室外啊!


美麗花園造景襯著亮藍的天空,難得的一日晴天,兩人忘我的欣賞又拍照,突然來了一位穿圍裙的年輕廚師,原來他就是Steve Drake、餐廳的老闆兼廚師,從2005起年年榮獲米其林一星榮譽!禮貌性的寒暄介紹完以後,我們兩個歐巴桑就興奮的和Steve拍照,然後Steve就回廚房去忙了。不多久服務生送來香檳和開胃小菜canapé,咖哩風味的蛋白脆片盛著雞肝慕斯佐青蘋果。這麼細緻的小品,在微風吹拂下,啜著香檳一小口一小口的品嚐,帶點微酸的蘋果嚼進細軟的雞肝慕斯,破碎的小脆片竟也一下就滑入喉嚨了,香檳真是適合搭這高級的開胃菜啊!


過了一會兒,正想服務生怎麼不來點菜時,服務生說主廚已幫我們安排了 Tasting Menu,請我們移駕室內方便用餐,此時我們兩人已經很難壓抑興奮之情了!(後來才知道我們坐的那桌應該就是特別作為Tasting Menu用餐的位置。良好光線的角度很適合拍照!)懷著超級興奮期待的心情,我們開始猜測可能的餐點,後來證明主廚果然廚藝超群,服務生介紹菜名時更讓我們聽得瞠目結舌!

首先上來麵包:Brioche, sour dough 和香料麵包,搭著奶油吃真美味,我們很節制的騰出胃的空間給更多的驚喜。接著上冷湯,非常細緻清爽,上面的泡沫預告了接下來可能會運用到的分子廚藝 Molecular Gastronomy(泡沫是利用卵磷脂打出的乳化泡沫)


喝到冷湯我們已經很開心了,我們小口慢慢的品嚐,不斷的交換意見,試圖想要分析出廚師的祕密,雖然我們已經很低聲細語了,還是引來遠桌客人的注意,畢竟我們是受到了特殊待遇啊!


服務生好像特別有一位服務我們這一桌,隨時注意我們用餐的速度,因此上菜步調也搭配得很好。之後連續來了兩道輕主食(或者算前菜)。第一道是炙烤鯖魚佐煙燻甜菜根泥,旁邊是海菜膠做成管狀包著祕魯香汁鯖魚洋蔥(mackerel and onion ceviche)佐炙火酪梨泥,盤飾則是有機嫩菜葉。這生與熟、熱與冷、軟嫩滑的口感完全呈現在一盤菜裡,這麼複雜的處理手法,難怪服務生唸完菜名我們就聽暈了!



第二道輕主食也是魚。紅鯔魚(red mullet)佐小茴香味蘆筍、蕃紅花洋梨泥、烤榛果、佐香茅味醬汁和 sorrel cress。廚師厲害的地方是巧妙的融合了不同產地的食材與香料,我們完全可以嚐出來個別的味道,可是又沒有一樣是太突出的,英國的蘆筍帶出魚的鮮味,榛果和小茴香賦予蘆筍不同的層次,醬汁的香茅味又把魚和蔬菜的味道揉和在一起,放進嘴巴每一口都有隱隱約約的味道,一個接著一個滑過舌頭、從鼻腔慢慢的擴散開來,能把新派法國菜與亞洲香料做如此複雜搭配,彷彿讓舌頭做了一趟環球旅行,可見廚師是多麼的自信。主菜還沒上來,可是我們兩個都同意這一餐一定是驚喜連連、值得期待!


香檳,也是慢慢飲啜,想著這麼美好的滋味不應該一下子就消失的。聊著聊著、主菜上來了,雙味英國康沃爾羔羊,一片輕燙、兩片炙烤,配上鯷魚醬、羊肚菌、蠶豆和自家花園的大黃,羔羊熟度恰到好處,山海味互相包容,一點點的蠶豆和大黃讓羊肉更爽口,幾朵野生蒜花更有畫龍點睛的裝飾效果!我們真的吃太飽了,Shirlee正擔心甜點吃不下,結果竟來了兩份!


第一份小甜點是椰子冰淇淋佐脫水胡蘿蔔和檸檬凝膠,主廚特別說明了他的概念是要創造乾燥胡蘿蔔的口感和椰子口味的混搭效果,顏色簡單,可是在嘴裡爆發對比的口感值得細細品味,雖然冰淇淋入口以後是不等人的,同樣的胡蘿蔔的脆感也馬上被冰淇淋給軟化了!這麼簡單的甜點卻能發揮溝通鹹點和甜點轉化的功能,廚師真的很用心!


上最後一道甜點時,餐廳已經沒人了,我們果然在tasting menu,緩慢而仔細的品嚐,還不時交換意見、討論、體驗。薰衣草凍糕裹杏仁霜糖和脫水藍莓泥壓成的管子填薑味乳糕佐藍莓冰淇淋和糖漬藍莓,主要味道就是藍莓和奶味,可是口感、形狀跟顏色,又是一個完美的組合。綜觀Steve Drake安排的整套菜單發現,除了少數香料是進口的以外,主食材幾乎都是當地當季的產物,這和我教菜的理念不謀而合,實在令人感動!

按米其林餐廳指南公布英國有許多米其林星級餐廳,當然這不是以英國傳統菜的標準去評鑑的,所以可見有許多英國人努力在改善英國飲食的口味,我原本對英國菜就沒有偏見,所以我更容易看見他們的包容力,希望我的這篇星級餐廳體驗能幫大家開另一片視窗!

Drakes Restaurant有興趣的朋友,請參考下列網站: